A hétvégén még találtam meggyet a piacon, úgyhogy gyorsan le is csaptam rá. Ugyan a lekvárkészítésen már túl vagyok (ugyanúgy csinálom, mint az eperlekvárt, cukor és tartósítószer nélkül), a friss meggylekvárnak sose tudok ellenállni. Csokival párosítva pedig maga a tömör gyönyör :).
Ha nincs otthon útifűmaghéjunk, akár ki is hagyhatjuk, vagy helyettesíthetjük bármilyen zselésítő anyaggal.
Hozzávalók:
300 g mandulaliszt
200 g kókuszzsír
40 g kókuszvirágcukor
1 tojás sárgája
450 g meggylekvár
1 ek útifűmaghéj
3 ek cocomas, vagy bármilyen tejszín
1 tojás
200 g csoki
Elkészítés:
- A tésztához összekeverjük a lisztet, a kókuszzsírt, a cukrot és a tojás sárgáját. A “hivatalos” elkészítés szerint legalább 1 órára hűtőbe tesszük, utána kinyújtjuk, majd a sütőformába tesszük úgy, hogy legyen egy kb 2 cm-es pereme. Én bevallom sokszor csalok: még melegen belenyomkodom a formába, és a formával együtt teszem a hűtőbe. Lényegesen könnyebb így kezelni a tésztát, főleg ebben a nagy melegben. Természetesen nyújtani így nem lehet, mert nagyon ragad, aki nyújtani szeretné, válassza a hagyományos megoldást.
- A lehűlt tésztát először vakon sütjük 180 fokos sütőben kb 10-15 percig (amíg a széle elkezd pirulni).
- Közben a lekvárt összekeverjük az útifűmaghéjjal.
- A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, belekeverjük a szobahőmérsékletű cocomast és a tojást.
- Kivesszük a tésztát a sütőből, még forrón elegyengetjük rajta a lekvárt, végül a csokit, és további 20 percig sütjük.
- Megvárjuk amíg kihűl, majd hűtőbe tesszük.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: