Pár hete egy barátnőm szerette volna elkészíteni ezt a süteményt egészséges verzióban. Igaz, hogy némi késéssel, és néhány változtatással, de megcsináltam, úgyhogy ezt a receptet most neki ajánlom. És persze mindenkinek, aki szeret finomat és egészségeset enni :).
Az eredeti recept almával készül, de mivel épp siettem és nem volt időm almát pucolni (na meg nyáron tettem el sok-sok finom meggyet cukor és tartósítószer nélkül), én meggyel helyettesítettem. De almával is ugyanúgy működik :).
A karamell átalakítása volt igazából a nagy kérdés. Nekem rögtön a kókuszvirágcukor ugrott be, mivel annak eleve van egy kis karamelles íze. Így én nem is főztem szálpróba után. Azt viszont elrontottam, hogy miután kivettem a sütőből, rögtön kifordítottam a sütit a formából, így a cukorszirup egy része kifolyt. Szóval bármilyen nehéz is várni, várjuk meg, amíg kihűl és megszilárdul a cukor is.
A szálpróba: A cukrot a vízzel kezdjük el forralni. Egy kanállal vegyünk ki a már forró szirupból. Hűtsük le kicsit, majd tegyünk egy keveset a két ujjunk közé. Húzzuk szét az ujjainkat, és ha a cukor megfelelő sűrűségű, szálat tudunk húzni belőle. Ha van cukorhőmérőnk, ez kristálycukornál 102,5 fok. Mivel nekem nincs, így nem tudom, hogy a kókuszvirágcukor hány foknál éri el ezt az állapotot.
A tetején lévő “karamell” miatt én a tésztába már egyáltalán nem tettem cukrot, de persze aki szeretne, nyugodtan tegyen ízlés szerint.
Hozzávalók:
60-70 g kókuszvirágcukor
1/2 dl víz
500 g meggy
1 maréknyi darált mandula
fahéj
1 BIO citrom héja
4 tojás
75 g kókuszliszt
75 g mandulaliszt, vagy mandula mix liszt
70 g kókuszzsír
vanília kivonat
1 dl víz
Elkészítés:
- A cukrot és a fél dl vizet egy kisebb lábosban felforraljuk, és szálpróbáig melegítjük.
- Ekkor átöntjük abba a formába, amiben sütjük a tortát.
- Összekeverjük a meggyet, a mandulát, a fahéjat és a citrom héját, majd ráöntjük a cukorszirupra.
- Felverjük a tojást, hozzákeverjük a liszteket, a szódabikarbónát, a kókuszzsírt és a vanília kivonatot.
- Kb 1 dl vizet öntünk még hozzá, és ráöntjük a masszát a meggyre.
- 180 fokos sütőben kb 35 percig sütjük.
Hát ez minden csak nem étvágy gerjesztő.